Da ogni bianco, i suoi migliori piatti
Una selezione di vini bianchi dal menù e dei piatti che esaltano le loro qualità. Ogni abbinamento spiega l'armonia o il contrasto che li rende speciali.
🥂 Septimo Sentido Verdejo
Verdejo · Castilla
Acidità brillante e note erbacee che esaltano il brodo di mare e il tocco di rum caraibico senza mascherarlo.
Freschezza agrumata che taglia la potenza dell'aglio e del peperoncino, bilanciando la texture succosa del gambero.
Mineralità e tocco di erbe fresche che potenziano la sapidità naturale della cozza e il vino bianco dello stufato.
Piacevole contrasto tra l'acidità del verdejo e la cremosità del formaggio; si armonizza con la riduzione di lampone.
🐟 Bienebibido Pulpo
Albariño · Rías Baixas
La sapidità caratteristica dell'albariño e la sua struttura leggera avvolgono le vongole senza rubare la scena, esaltando il mare.
Note agrumate e di fiori bianchi che puliscono il palato dopo la fiammeggiata, esaltando la dolcezza del gambero.
Abbinamento classico atlantico: il vino riflette la brezza marina, elevando la freschezza della cozza al vapore.
L'albariño calma le spezie dolci thailandesi e valorizza la texture del merluzzo senza dominarla.
🍇 Vecrima44
Godello · Monterrei
Corpo medio e untuosità naturale del godello che avvolgono la cremosità del risotto e i sapori umami del champignon.
Equilibrio tra il grasso della sobrasada e il miele: il godello apporta frutta matura e la giusta acidità.
Aggiunge profondità fruttata al pomodoro arrostito e si fonde con la morbidezza del mascarpone senza sovrastare.
Morbidezza avvolgente che si sposa con la frittura leggera, e le sue note erbacee puliscono il palato.
🌿 Martivilli
Sauvignon Blanc · Rueda
Le sue note erbacee e agrumate esaltano la croccantezza e le sfumature vegetali; contrasto fresco.
Il carattere vegetale del sauvignon si armonizza con le spezie dolci e gli spinaci, pulendo la frittura.
Accentua l'affumicato delicato della melanzana e il pane piatto, rinfrescando ogni boccone.
Lo zenzero e il coriandolo diventano più vibranti con la freschezza aromatica del vino.
🧈 Jean Leon 3055
Chardonnay · Penedès
Chardonnay strutturato, con tocchi di frutta tropicale e vaniglia che accompagnano la cremosità del curry e il mango.
La sua struttura burrosa e setosa esalta il sapore agrodolce dello stroganoff senza competere con la carne.
Lo zafferano e lo chardonnay creano un'alleanza cremosa ed elegante; l'acidità giusta esalta i gamberi.
Il grasso del mascarpone si fonde con l'untuosità dello chardonnay, un finale fruttato armonioso.
Da ogni rosso, i suoi migliori piatti
I rossi del nostro menù, selezionati per esaltare carni, stufati e sapori intensi. Ogni abbinamento spiega l'armonia perfetta.
🍇 Septimo Sentido Tempranillo
Tempranillo · Castilla
Frutti di bosco freschi e tannini morbidi che tagliano il grasso delle arachidi e accompagnano il manzo.
La fruttosità del tempranillo giovane si armonizza con il pomodoro e i fagioli; la leggera speziatura completa la carne.
Texture versatile, note di terra rossa che esaltano le spezie delle salsicce senza amarezza.
Ammorbidisce il piccante e la frittura, offrendo un piacevole contrasto fruttato.
🌹 Abad Don Bueno
Mencía · Bierzo
La mencía offre fiori e bacche selvatiche, freschezza che esalta la succosità delle salsicce alla griglia.
Note floreali e leggerezza tannica che non schiacciano la pasta fillo; esalta il contrasto feta-spinaci.
L'acidità vibrante della mencía taglia il grasso del mascarpone e si armonizza con il pomodoro arrostito.
Note balsamiche delicate che si sposano con la sobrasada e il miele, donando equilibrio.
🏆 Bujanda Crianza
Tempranillo · Rioja
Crianza con rovere elegante, tannini levigati che accompagnano la salsa cremosa dello stroganoff e la carne tenera.
La struttura della crianza e la frutta nera si integrano perfettamente con il manzo menorchino e il tocco piccante.
La complessità del rovere aggiunge profondità alla salsa di arachidi speziata.
Armonia umami, le sfumature terziarie del vino si uniscono ai funghi.
🍷 Laus Reserva
Cabernet Sauvignon · Somontano
Struttura potente, tannini fermi e note di peperone verde che si sposano con i fagioli e la carne speziata.
Il carattere intenso del cabernet affronta la ricchezza della salsa e esalta la carne.
La robustezza del cabernet resiste alle spezie delle salsicce, prolungando il sapore in bocca.
Sorprendente ma potente: i tannini si ammorbidiscono con il pomodoro e il pesce ricco (gamberi, calamari) se si desidera un contrasto audace.
🌟 Vizcarra
Tempranillo · Ribera del Duero
Potenza fruttata e minerale, struttura densa che affronta i sapori intensi della carne e il piccante leggero.
Il carattere profondo della Ribera esalta il sapore agrodolce e la tenerezza della carne menorchina.
Tannini fermi ma eleganti che puliscono il grasso delle salsicce e danno persistenza.
Audace ma affascinante: la frutta nera si mescola al latte di cocco generando una complessità esotica.
Da ogni rosato, i suoi migliori piatti
I rosati sono versatili e pieni di freschezza fruttata. Scopri con quali piatti del nostro menù si armonizzano meglio e perché.
🌸 Protocolo Rosado
Tempranillo, Bobal · La Mancha
Freschezza fruttata e acidità leggera che attenuano la frittura, esaltando le spezie dolci.
Rosato vivace con note di fragola selvatica, esalta i gamberi senza coprire l'aglio e il peperoncino.
La sua vivacità accompagna la salsa al vino bianco e prezzemolo, freschezza mediterranea.
Contrasto agrumato che pulisce la texture croccante, molto versatile.
🍓 Bordón Rosado
Tempranillo, Garnacha · Rioja
Note di frutti rossi e acidità equilibrata che avvolgono il baccalà speziato in stile thai.
La garnacha dona corpo e freschezza, accompagnando la fiammeggiata ed esaltando i frutti di mare.
Texture setosa del rosato che modera l'intensità della salsa di arachidi speziata.
Elegante con la pera e la riduzione di lampone, freschezza fruttata senza eccessi.
🏔️ Sierra Cantabria Rosado
Tempranillo · Rioja
Rosato con più corpo e persistenza, accompagna il risotto cremoso donando acidità rinfrescante.
Texture succosa e frutti rossi freschi che esaltano la carne alla griglia senza oscurarla.
Leggera evoluzione in bocca, i suoi toni fruttati si mescolano delicatamente alla sapidità del mare.
Piacevole contrasto tra la frittura croccante e il rosato con personalità.
Da ogni cava, i suoi migliori piatti
I cavas portano freschezza, bollicine fini e acidità vibrante. Ideali per frutti di mare, fritture e contrasti sorprendenti con dolci o piatti speziati.
🥂 FM Oliveda Brut
Macabeo, Xarel·lo, Parellada · Cava
Bollicine fini e acidità agrumata che tagliano il grasso della frittura e rinfrescano ogni boccone.
Il cava esalta la mineralità marina e dona vivacità all'insieme.
L'effervescenza pulisce le spezie e valorizza la texture del pesce.
Un'unione brillante: il cava brut pulisce il palato di fronte alla cremosità del cheesecake, limone con limone.
✨ FM Oliveda Brut Nature
Macabeo, Xarel·lo · Cava
Secchezza estrema e bollicine intense che esaltano l'aglio e mettono in risalto la texture dei gamberi.
L'assenza di zucchero fa brillare il flambé e la sapidità, leggerezza infinita.
Il cava brut nature contrasta la cremosità del risotto, pulendo il palato e allungando il finale dello zafferano.
Le bollicine funzionano alla meraviglia con cozze, calamari e gamberi, donando freschezza e pulizia.
🩷 FM Oliveda Brut Rosé
Garnacha, Pinot Noir · Cava
La fruttuosità della garnacha e le bollicine morbide avvolgono il grasso della sobrasada e il miele.
Il tocco di Pinot Noir dona struttura fruttata, bilanciando la salsa agrodolce.
Vinosità e bollicine che domano il grasso delle arachidi, pulizia e freschezza.
Un contrasto meraviglioso: note rosse e bollicine con il cioccolato amaro, il sale marino esalta il frutto del cava.