De cada blanco, sus mejores platos
Selección de vinos blancos de la carta y los platos que realzan sus cualidades. Cada maridaje explica la armonía o contraste que los hace especiales.
🥂 Septimo Sentido Verdejo
Verdejo · Castilla
Acidez brillante y notas herbáceas que realzan el caldo marino y el toque de ron caribeño sin enmascararlo.
Frescura cítrica que corta la potencia del ajo y el guindilla, equilibrando la textura jugosa de la gamba.
Mineralidad y toque de hierba fresca que potencia la salinidad natural del mejillón y el vino blanco del guiso.
Contraste agradable entre la acidez del verdejo y la untuosidad del queso; armoniza con la reducción de frambuesa.
🐟 Bienebibido Pulpo
Albariño · Rías Baixas
La salinidad característica del albariño y su estructura ligera abrazan las almejas sin robar protagonismo, potenciando el mar.
Notas cítricas y flores blancas que limpian el paladar tras el flambeado, destacando la dulzura del langostino.
Maridaje clásico atlántico: el vino refleja la brisa marina, elevando la frescura del mejillón al vapor.
El albariño calma las especias suaves tailandesas y realza la textura del bacalao sin dominar.
🍇 Vecrima44
Godello · Monterrei
Cuerpo medio y untuosidad natural del godello que envuelve la cremosidad del risotto y los sabores umami del champiñón.
Equilibrio entre la grasa de la sobrasada y la miel: el godello aporta fruta madura y acidez justa.
Aporta profundidad frutal al tomate asado y se funde con la suavidad del mascarpone sin apabullar.
Suavidad envolvente que casa con la fritura ligera, y sus notas de hierbas frescas limpian el paladar.
🌿 Martivilli
Sauvignon Blanc · Rueda
Sus notas herbáceas y cítricas resaltan la crocantez y los matices vegetales; contraste fresco.
El carácter vegetal del sauvignon armoniza con las especias suaves y las espinacas, limpiando la fritura.
Acentúa el ahumado suave de la berenjena y el pan plano, refrescando cada bocado.
El jengibre y cilantro se vuelven más vibrantes con la frescura aromática del vino.
🧈 Jean Leon 3055
Chardonnay · Penedès
Chardonnay con cuerpo, toques de fruta tropical y vainilla que acompañan la cremosidad del curry y el mango.
Su estructura mantecosa y sedosa realza la salsa agridulce del stroganoff sin competir con la carne.
El azafrán y el chardonnay crean una alianza cremosa y elegante; la acidez justa realza las gambas.
La grasa del mascarpone se funde con la untuosidad del chardonnay, final frutal armónico.
De cada tinto, sus mejores platos
Los tintos de nuestra carta, seleccionados para potenciar carnes, guisos y sabores intensos. Cada maridaje explica la armonía perfecta.
🍇 Septimo Sentido Tempranillo
Tempranillo · Castilla
Frutos rojos frescos y taninos suaves que cortan la grasa del cacahuete y acompañan la ternera.
La frutosidad del tempranillo joven armoniza con el tomate y las judías; ligero especiado complementa la carne.
Textura versátil, notas de tierra roja que realzan las especias de las salchichas sin amargor.
Suaviza el picante y el frito, aportando un contraste afrutado muy agradable.
🌹 Abad Don Bueno
Mencía · Bierzo
La mencía ofrece flores y bayas silvestres, frescura que realza la jugosidad de las salchichas a la parrilla.
Toques florales y ligereza tánica que no aplasta el hojaldre; realza el contraste feta-espinacas.
La acidez vibrante de la mencía corta la grasa del mascarpone y armoniza con el tomate asado.
Notas balsámicas suaves que casan con la sobrasada y la miel, aportando equilibrio.
🏆 Bujanda Crianza
Tempranillo · Rioja
Crianza con roble elegante, taninos pulidos que acompañan la salsa cremosa del stroganoff y la carne tierna.
Estructura de crianza y fruta negra se integran a la perfección con la carne de vacuno menorquina y el toque picante.
La complejidad del roble aporta profundidad a la salsa de cacahuete especiada.
Armonía umami, los matices terciarios del vino se unen a los champiñones.
🍷 Laus Reserva
Cabernet Sauvignon · Somontano
Estructura potente, taninos firmes y notas de pimiento verde que se casan con las judías y la carne especiada.
El carácter intenso del cabernet afronta la untuosidad de la salsa y potencia la carne.
La robustez del cabernet resiste las especias de las salchichas, alargando el sabor en boca.
Sorprendente pero poderoso: los taninos se suavizan con el tomate y el marisco graso (langostinos, calamar) si se desea un contraste audaz.
🌟 Vizcarra
Tempranillo · Ribera del Duero
Potencia frutal y mineral, estructura densa que afronta los sabores intensos de la carne y el picante suave.
El carácter profundo de la Ribera realza la salsa agridulce y la ternura de la carne menorquina.
Taninos firmes pero elegantes que limpian la grasa de las salchichas y dan persistencia.
Atrevido pero fascinante: la fruta negra se mezcla con la leche de coco generando una complejidad exótica.
De cada rosado, sus mejores platos
Los rosados son versátiles y llenos de frescura frutal. Descubre con qué platos de nuestra carta armonizan mejor y por qué.
🌸 Protocolo Rosado
Tempranillo, Bobal · La Mancha
Frescura frutal y acidez ligera que mitiga el frito, potencia las especias suaves.
Rosado vivo con notas de fresa silvestre, realza las gambas sin tapar el ajo y el guindilla.
Su viveza acompaña la salsa de vino blanco y perejil, frescura mediterránea.
Contraste cítrico que limpia la textura crujiente, muy versátil.
🍓 Bordón Rosado
Tempranillo, Garnacha · Rioja
Notas de fruta roja y acidez equilibrada que abrazan el bacalao especiado al estilo thai.
La garnacha aporta cuerpo y frescura, acompañando el flambeado y realzando el marisco.
Textura sedosa del rosado que modera la intensidad del cacahuete especiado.
Elegante con la pera y la reducción de frambuesa, frescor frutal sin excesos.
🏔️ Sierra Cantabria Rosado
Tempranillo · Rioja
Rosado con más cuerpo y persistencia, acompaña el risotto cremoso aportando acidez refrescante.
Textura jugosa y frutos rojos frescos que realzan la carne a la parrilla sin opacarla.
Ligera evolución en boca, sus tonos frutales se mezclan delicadamente con la salinidad del marisco.
Contraste agradable entre la fritura crujiente y el rosado con personalidad.
De cada cava, sus mejores platos
Los cavas aportan frescura, burbuja fina y acidez vibrante. Ideales para mariscos, frituras y contrastes sorprendentes con postres o platos especiados.
🥂 FM Oliveda Brut
Macabeo, Xarel·lo, Parellada · Cava
Burbuja fina y acidez cítrica que corta la grasa de la fritura y refresca cada bocado.
El cava realza la mineralidad marina y aporta vivacidad al conjunto.
La efervescencia limpia las especias y potencia la textura del pescado.
Una unión brillante: el cava brut limpia el paladar frente a la cremosidad del cheesecake, cítrico con cítrico.
✨ FM Oliveda Brut Nature
Macabeo, Xarel·lo · Cava
Sequedad extrema y burbuja intensa que potencia el ajillo y resalta la textura de las gambas.
La ausencia de azúcar hace brillar el flambeado y la salinidad, ligereza infinita.
El cava brut nature contrasta la cremosidad del risotto, limpiando el paladar y alargando el final del azafrán.
La burbuja funciona de maravilla con los mejillones, calamares y langostinos, aportando frescura y limpieza.
🩷 FM Oliveda Brut Rosé
Garnacha, Pinot Noir · Cava
La frutosidad de la garnacha y la burbuja suave envuelven la untuosidad de la sobrasada y la miel.
El toque de Pinot Noir aporta estructura frutal, equilibrando la salsa agridulce.
Vinosidad y burbuja que domina la grasa del cacahuete, limpieza y frescura.
Contraste maravilloso: notas rojas y burbuja con el chocolate amargo, la sal marina realza la fruta del cava.